Nell'ambito del progetto Emopoli, con cui l'Istituto Brignoli è entrato nel mondo dei produttori di spumante con il metodo classico (fermentazione in bottiglia), sono state piantate 800 barbatelle di Ribolla gialla VCR 100 e 600 di Chardonnay VCR 10. Il nuovo vigneto è stato realizzato con l'intervento delle classi 3 VE e 3 PT, sotto la guida degli insegnanti Flavio Montanino e Marco Vecchi e la collaborazione di tutto il personale dell'Azienda Agraria del Brignoli.